Cucina e Ricette

Rigatoni con salsa di pomodoro e pescatrice

Guarda il video di come preparare i Rigatoni con salsa al pomodoro e pescatrice, un primo piatto di pasta dalla ricetta facile, veloce e sana.

Aprile, frutta di stagione: 26 ricette per chi la ama alla follia

Torta sacripantina - È sempre mezzogiorno 09/04/2026

Ingredienti: 2 pan di Spagna rotondi Bagna: 100 ml rum, 200 ml acqua, 1 cucchiaio di zucchero Crema al cioccolato: 1 l latte, 4 tuorli, 2 uova, 200 g zucchero, 100 g farina, 50 g cacao amaro Crema al Marsala: mezzo l marsala secco, 5 tuorli, 100 g zucchero, 40 g farina 500 ml panna montata, 200 g cioccolato fondente a scaglie, zucchero a velo

Come coltivare la lattuga: l'insalata che non può mancare nell'orto primaverile

La lattuga è un ortaggio che non deve mancare nell'orto: scopriamo come si coltiva, dalla semina alla raccolta. Sara Petrucci ci spiega trucchi e tecniche per avere lattughe sane e produttive nel nostro orto biologico. Il periodo giusto, come trapiantare, la gestione delle lattughine da taglio e di insalate da cespo quali iceberg e lattuga canasta.

Salame di cioccolato vegano

Il salame di cioccolato vegano è una deliziosa variante della classica ricetta che si adatta a tantissime esigenze: un dolce senza uova, senza burro e senza zucchero che mantiene tutta la golosità della versione originale! Per preparare questo speciale salame di cioccolato abbiamo utilizzato pochissimi ingredienti, tutti 100% vegetali: cioccolato fondente, biscotti secchi, latte di avena e datteri, che conferiscono all’impasto la giusta...

Cotarella: "Serve cambiare molto, come dopo il vino al metanolo"

Cotarella: "Serve cambiare molto come dopo il vino al metanolo"

Torta al cioccolato vegana

Siete alla ricerca di un dolce che metta d’accordo proprio tutti? La torta al cioccolato vegana è la soluzione perfetta per chi desidera una coccola intensa ma leggera. Spesso si pensa che i dolci vegani siano meno gustosi, ma questa ricetta vi farà ricredere: otterrete una torta soffice, ideale per una colazione energetica o una merenda sana per i vostri bambini. Preparare questa torta vegana facile e veloce è semplicissimo: non avrete bisogno...

32 torte golosissime per riciclare le uova di Pasqua

Gran calamarata ai frutti di mare - È sempre mezzogiorno 08/04/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - David Fiordigiglio Ingredienti: 500 g di calamarata Per la salsa: 500 g di pomodori datterini rossi 500 g di pomodori pelati 100 ml di olio evo 1 spicchio d'aglio 10 g di sale 10 g di zucchero Basilico Per i frutti di mare: 200 g di cozze 200 g di vongole veraci 2 calamari 10 gamberi rossi 4 canocchie Prezzemolo 3 spicchi d' aglio 1 peperoncino fresco 200 g di pomodori datterini rossi Olio evo Per completare: Prezzemolo tritato

Tubetti cremosi con asparagi, piselli e pecorino

I tubetti cremosi con piselli, asparagi e pecorino sono un primo piatto primaverile ricco e avvolgente che valorizza i sapori di questa bella stagione. Verdure e legumi si incontrano in un equilibrio delicato perfetto per ogni occasione. La cottura risottata della pasta permette di ottenere un risultato cremoso e ben legato, senza bisogno di addensanti. Il tocco speciale resta la fonduta di pecorino, cremosa e dal gusto deciso, che arricchisce...

Hot dog - È sempre mezzogiorno 09/04/2026

Ingredienti: 500 g farina 0, 10 g lievito di birra fresco, 250 g acqua, 60 g burro, 30 g zucchero, 12 g sale, 1 uovo, wurstel, pancetta di maiale arrotolata, formaggio svizzero fuso, crauti, senape, ketchup

Ricette italiane facili e gustose: baccalà siciliano e parmigiana di verdure

Scopri come preparare ricette italiane semplici e ricche di sapore, dal baccalà alla siciliana con pomodorini e olive alla parmigiana di verdure. Piatti veloci, genuini e perfetti per ogni occasione, ideali per portare in tavola il gusto autentico della cucina italiana. Segui i nostri consigli passo passo e rendi ogni ricetta un successo garantito.

Non solo espresso: i giovani coffee explorer tra gusto e creatività

Milano, 10 apr. (askanews) - Il tradizionale espresso è un punto fermo nella routine degli italiani, ma soprattutto i più giovani oggi sono sempre più aperti a riscrivere le regole del caffè, tra sperimentazione, gusti personali e nuove abitudini domestiche. A confermarlo è un'analisi da condotta da Nespresso, che ha fotografato questa evoluzione attraverso una ricerca quantitativa, realizzata da Swg e uno studio sui comportamenti digitali degli italiani, in particolare quelli più giovani:"E' un po' una generazione che sta emergendo di coffee explorer, ossia di persone che consumano il caffè in modo più interattivo partecipativo creativo - ha detto Luca Mandelli, marketing director Nespresso Italiana - il caffè rimane chiaramente un caposaldo di quella che è la nostra quotidianità. Riconoscono il 55% dei consumatori il consumo di caffè identificato in abitudine consolidata e riconoscibile all'interno della giornata. ma si iniziano a vedere alcune piccole modifiche e variazioni: il 70% già oggi dichiara di sperimentare con il mondo del caffè e l'80% dice che diciamo l'ambiente di casa è il mondo perfetto per poter esplorare senza limiti quelle che sono i mondi del caffè".Questa evoluzione Nespresso Italia ha scelto di raccontarla con la prima Vertuo Immersive Experience Nespresso, una due giorni, l'11 e 12 aprile a Milano, che offre un'esperienza dedicata al sistema Vertuo e che condensa in un percorso multisensoriale diversi modi di vivere il caffè in momenti diversi della giornata. "Ci sono nuove occasioni di consumo - ha sottolineato Mandelli - quello che vediamo è che alla tradizione dell'espresso si stanno affiancando nuove occasioni di consumo, nuove ricette, nuova voglia chiaramente di esplorare e questo è fondamentale perché è segno di una passione che gli italiani stanno facendo evolvere in quello che è il loro percorso e la loro relazione con il mondo del caffè".Anche dall'analisi dei trend digitali emerge questa evoluzione nel consumo domestico del caffè, con una crescente predilezione dei formati più lunghi, nuove ricette e una maggiore cura nella preparazione. Come ci racconta Irene Falcone, brand ambassador di Nespresso Italia"Quella che noi abbiamo oggi, anche attraverso Vertuo è proprio un'idea innovativa di intendere il caffè - ha spiegato Irene Falcone,Coffee ambassador Nespresso Italiana - oltre che parlare ovviamente della tradizione dei caffè ristretti espressi, parliamo anche di ricette che rappresentano anche dei trend digitali, come per esempio l'ice coffee, caffè abbinati a diverse tecnologie di latte, anche abbinati per esempio al Matcha. Gli italiani oggi prendono ispirazione da quello che vedono anche attraverso i social per poter poi replicare a casa quella stessa esperienza, quindi è fondamentale anche che le ricette oltre a essere ovviamente attraenti al lato look and feel siano gustose ma semplici da preparare".L'esperienza che si potrà fare nella due giorni milanese ai(...)

Acqua, Giglio (GMT.): è infrastruttura strategica

Acqua, Giglio (G.M.T.): è infrastruttura strategica

Uova in carpione - È sempre mezzogiorno 10/04/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Barbara Agosti Ingredienti: 8 uova 400 ml di aceto di mele 400 ml di vino bianco 200 g di sedano 200 g di carote 300 g di cipolle 200 g di zucchine 2 spicchi d'aglio Salvia Burro Olio evo

Seminare carote: come e quando: tutorial di coltivazione semplice

La semina delle carote mostrata passo a passo. I semini delle carote sono piccoli e un po' lenti nella loro germinazione, ma niente paura! Prima o poi spuntano. Dal periodo migliore per seminare a tutte le accortezze e trucchi che ci porteranno a raccogliere carote perfette. Scopriamo come seminare le carote nell'orto in questo tutorial di coltivazione.

Ricette italiane veloci e gustose: pasta ai peperoni e dolci alla frutta

Scopri come preparare ricette italiane veloci e deliziose, dalla pasta ai peperoni ai dolci freschi alla frutta. Questi piatti semplici e saporiti sono perfetti per ogni occasione, ideali per pranzi, cene o dessert fatti in casa. Segui i nostri consigli passo passo e porta in tavola il gusto autentico della cucina italiana.

Le prime zucchine vanno tolte? Il segreto per avere frutti subito!

Le prime zucchine vanno tolte oppure no? Ecco una tecnica semplice ma importante per raccogliere più zucchine e avere piante sempre in forma. #ortodacoltivare #zucchine

Risotto all'amarone - È sempre mezzogiorno 10/04/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Luca Barca

Angela Frenda racconta la saga dei Dominguín - È sempre mezzogiorno 08/04/2026

Angela Frenda parte da un ricettario di famiglia per raccontare una dinastia molto popolare… Quante storie raccontano i ricettari di famiglia. Eppure spesso li sottovalutiamo. C'è l'Italia dei Comuni, quella che si contende la primogenitura di un piatto, ma c'è anche l'Italia delle famiglie in cui le ricette storiche vengono declinate con un ingrediente o una preparazione diversa che le rendono speciali. Dentro un ricettario ci sono storie, emozioni, piatti che raccontano un evento o un'emozione, c'è una vera e propria geografia dei sentimenti. C'è la vita, perché la vita come diciamo spesso qui, passa sempre dalla cucina. Anche quella di una famiglia di grandi artisti come i Dominguín-Bosè, le cui ricette sono finite in un libro che in Spagna ha avuto molto successo. Angela poche settimane fa ha conosciuto le autrici di questo libro: la figlia di Lucia Bosè e le sue nipoti. Ebbene, le ricette di questa famiglia hanno ricostruito una memoria condivisa, a tinte forti, ed il risultato è quasi un libro di Isabelle Allende in cui si mescolano cibo, arte, moda, grandi incontri. A dettare i tempi di questo racconto è Lucía Dominguín - la figlia di Luis Miguel, il torero più famoso di sempre, e della moglie Lucia Bosè - che fa l'imprenditrice e la scultrice ed ha vissuto a pieno le montagne russe della vita: tanti successi, molti lavori, un'esistenza dorata e poi il dramma della morte della figlia, Bimba, per un tumore al seno. Con le altre due figlie, Palito (modella e artista) e Jara (attrice e influencer), ha scritto Casa Dominguín, questo ricettario tutto al femminile che attraversa tre generazioni di donne: abuela Rita – cioè nonna Rita -, mami azul (come chiamano ancora oggi Lucia Bosè) e loro tre.

Crostata di Don Camillo - È sempre mezzogiorno 10/04/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Daniele Persegani Ingredienti per la frolla: 300 g di farina 00 150 g di zucchero 150 g di burro 5 tuorli ½ bustina di lievito per dolci Per il ripieno: 150 g di confettura di prugne 150 g di amarene sciroppate 110 g di amaretti 50 ml di marsala secco 5 albumi 150 g di zucchero 150 g di mandorle tostate 200 g di cioccolato fondente Cottura: 170° per 40/45 minuti

Torta salata con fave e pecorino

La torta salata con fave e pecorino è la ricetta perfetta per le gite fuori porta, specialmente in occasione delle feste di primavera. Per rendere il tradizionale abbinamento fave e pecorino ancora più sfizioso abbiamo realizzato una base croccante di pasta brisé profumata al limone che accoglie un ripieno davvero saporito: le fave fresche vengono sbucciate e saltate rapidamente in padella per mantenerne la morbidezza, poi unite a una...

Gnocchi con sugo alla vaccinara - È sempre mezzogiorno 08/04/2026

Gian Piero prepara un grande classico della cucina romana: gnocchi di patate mantecati nel sugo di coda alla vaccinara. Gian Piero inizia preparando gli gnocchi schiacciando con uno schiacciapatate le patate precedentemente lessate e pelate. Unisce quindi la farina 00, l'uovo, la noce moscata, un pizzico di sale e impasta fino a formare un panetto liscio e omogeneo che lascia riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente coperto con la pellicola. Passa ora al sugo: taglia il cipollotto, il sedano e la carota a cubetti piccoli. In una casseruola scalda un filo d'olio, aggiunge il cipollotto, la carota, 200 grammi di sedano e il guanciale tagliato a julienne lasciando appassire il tutto. In un'altra casseruola rosola per qualche minuto la coda di bue tagliata a pezzi e la unisce alle verdure aggiungendo anche il concentrato di pomodoro. Sfuma con il vino bianco, unisce i pomodori pelati passati al passaverdure e bagna con il brodo vegetale regolando di sale e lascia cuocere per un'ora. Trascorso questo tempo, unisce i restanti 200 grammi di sedano e prosegue la cottura per altre due ore. A cottura ultimata, Gian Piero insaporisce il sugo con il cioccolato ridotto in polvere, preleva qualche pezzo di carne e lo condisce con i pinoli e l'uvetta. Riprende ora l'impasto e ricava diversi filoncini usando un tarocco per dare la forma agli gnocchi, rigandoli con l'apposito attrezzo. Li lessa quindi in abbondante acqua salata e li manteca nel sugo alla vaccinara spolverando con il pecorino grattugiato. Serve gli gnocchi e mette accanto su un altro piatto i pezzi di carne profumati ai pinoli e uvetta. Ingredienti per gli gnocchi: 500 g di patate 200 g di farina 00 1 uovo Noce moscata Sale Per il sugo: 1,5 kg di coda di bue 50 g di guanciale 80 g di cipollotto 400 g di sedano 100 g di carota 1,5 kg di pomodori pelati 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 10 g di cioccolata 50 g di pinoli 50 g di uvetta Vino bianco

Dolci e piatti tradizionali italiani: gelo di fragole e casatiello

Scopri come preparare dolci e piatti tradizionali italiani, dal fresco gelo di fragole al ricco e saporito casatiello. Queste ricette semplici e autentiche portano in tavola il gusto della cucina italiana, perfette per ogni occasione. Segui i nostri consigli passo passo e realizza piatti che conquisteranno tutta la famiglia.

Cosa cucinare il weekend del 10 aprile

Acqua dolce ovunque: sogno o disastro?

Il sale negli oceani è vitale per la vita marina. Senza di esso, coralli, pesci e piante marine sparirebbero, alterando per sempre l’equilibrio del pianeta.

La nuova frontiera dell'AI ora è la cucina: come si sostituirà nelle cene con gli amici

Cozytime Lumo sta aprendo la strada a una nuova era della cucina, dove l’intelligenza artificiale non è più un concetto applicato solo nel campo della tecnologia, ma entra a far parte della nostra vita quotidiana anche in cucina. Con l’arrivo della primavera, la voglia di grigliate all’aperto cresce, ma non sempre il tempo o le circostanze permetto...

Pizza senza lievito - È sempre mezzogiorno 10/04/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Fulvio Marino prepara Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 0 340 ml di acqua 10 g di sale Per il condimento: Passata di pomodoro Mozzarella per pizza Basilico Olio evo Sale Lievitazioni: Palline di impasto lasciate riposare per 40 minuti a temperatura ambiente Cotture: 250°C per 10 minuti 250 °C per 8-10 minuti

Aprile, verdura di stagione: 40 ricette da perdere la testa!

Ricci: "Testa alla prossima partita"

Ricci: "Testa alla prossima partita"

Torta di frutta fresca - È sempre mezzogiorno 09/04/2026

Ingredienti: 1 disco di pan di Spagna, bagna alla vaniglia e fragola Gelè: 110 g pesche, 70 g lamponi, 20 ml acqua, 60 g zucchero, 3 g pectina, 20 g zucchero, 6 g gelatina, 30 ml acqua Mousse: 700 g panna, 100 g cioccolato bianco, 75 g cioccolato al latte, 45 g zucchero, 45 g tuorli, 9 g gelatina, 35 ml acqua, 8 ml liquore alla vaniglia, sale Salsa: 125 g fragole, 75 g zucchero, 2,5 g pectina, 50 g zucchero, 10 ml succo di limone, frutta fresca

Pappardelle di grano saraceno - È sempre mezzogiorno 09/04/2026

Ingredienti: 750 g farina 00, 250 g farina di grano saraceno, 10 uova, sale, 100 g ricotta salata, 1 kg asparagi bianchi, 10 pomodorini, 2 porri, aglio orsino, latte, zucchero, olio, sale

Couscous primaverile

Il couscous primaverile è un primo piatto leggero, colorato e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola tutta la freschezza della stagione. In questa ricetta il tocco speziato ed esotico della curcuma incontra un delizioso mix di verdure primaverili, creando un equilibrio irresistibile tra gusto e leggerezza. Taccole croccanti, pisellini dolci e fave tenere si uniscono a un gustoso couscous, arricchito da semi tostati e scaglie di...

Set utensili da cucina a meno di 3€: qualità MasterChef in offerta da ACTION

Sette utensili che ti affiancheranno in tutte le tue ricette, firmati MasterChef, in offerta da Action fino al 14 aprile: i prezzi partono da 79 centesimi.

Millefoglie di carote - È sempre mezzogiorno 08/04/2026

Enrico Croatti realizza una millefoglie di carote con zabaione salato e guanciale croccante. Enrico pulisce le carote conservando le foglie. Con una mandolina, le taglia per il lungo a fette di circa 2 mm di spessore, fino a ottenere almeno 800 g di carote pulite e affettate. Le cosparge con il sale e le lascia riposare per almeno 15 minuti, poi le sciacqua bene e le tampona. Successivamente, impila le fette di carote una sopra l'altra, iniziando da quelle più larghe, creando 6 mattonelle allungate; quindi avvolge ciascuna con lo spago da cucina. Scalda il burro di cacao in una padella capiente e cuoce al suo interno le millefoglie di carote per circa due minuti. Aggiunge il burro e l'aglio e lascia rosolare bene. Una volta cotte, toglie delicatamente le millefoglie di carota dalla padella e le asciuga su carta da cucina. Le lascia riposare per 2-3 minuti, poi rimuove lo spago. Per lo zabaione salato, inserisce in un pentolino il vino, l'alloro e lo scalogno, porta a bollore e lascia evaporare per dealcolizzare. Filtra il composto, lo trasferisce in una ciotola e unisce i tuorli e il grasso di guanciale sciolto. Mette il tutto a bagnomaria e monta bene la crema con una frusta. Per servire, Enrico taglia le millefoglie a metà e le adagia sul piatto da portata. Completa il piatto decorando con guanciale croccante, erbe aromatiche e zabaione salato. Ingredienti: 1 kg di carote 100 g di burro 4 spicchi d'aglio Burro di cacao Guanciale tostato Ciuffi di carote Erbe aromatiche Sale Per lo zabaione salato: 340 g di di tuorli 170 ml di vino bianco 140 g di grasso di guanciale 1 scalogno tritato 1 foglia di alloro

Involtini primavera - È sempre mezzogiorno 08/04/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Francesca Marsetti Per gli involtini: 10 fogli di carta di riso 200 g di macinato di pollo 1 cipollotto 1 carota ½ cavolo cappuccio 20 ml di salsa di soia 1 uovo 1 spicchio d'aglio 1 l di olio di arachidi Olio evo Pepe Per la salsa chili: 1 peperoncino 5 g di tapioca 150 ml di acqua 100 ml di aceto di riso 100 g di zucchero di canna

Il valore della carne. Al Parlamento europeo un incontro sulle proteine animali

Al centro del confronto il ruolo delle proteine animali nell’evoluzione umana, il loro valore nutrizionale, ma anche sociale e l’importanza che esse rivestono nella tutela di quel rapporto sempre più fragile fra uomo, nutrimento e ambiente

Cotolette al forno

Le cotolette al forno, come queste con petto di pollo e panatura aromatizzata, sono un'alternativa più leggera e altrettanto gustosa alle classiche cotolette fritte. Un'idea facile e veloce per una cena in famiglia che farà felici grandi e piccini.

Un poke di piadina - È sempre mezzogiorno 09/04/2026

Ingredienti - 4 piade: Salsa: 2 cucchiai di senape, 1 cucchiaio di miele, succo di 1 limone, olio evo, sale e pepe 300 g salmone, 2 limoni, basilico, timo, semi di sesamo, 2 zucchine grigliate, 150 g biete bollite, 1 avocado, 1 spicchio d'aglio, peperoncino fresco

Trotolette - È sempre mezzogiorno 10/04/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Ingredienti: 2 filetti di trota 2 fette di speck Olio di semi per friggere Per la panatura: 2 uova Pane panko Pangrattato Sale Per la salsa allo yogurt: 200 g di yogurt greco Erba cipollina tritata Menta Olio evo Sale e pepe Per le verdure: 3 zucchine Origano Aceto di vino bianco Sale

Triglie fritte con salsa agrodolce

Le triglie fritte con salsa agrodolce sono un secondo piatto sfizioso e originale, perfetto per portare in tavola il pesce in una veste diversa dal solito. In questa ricetta nulla viene sprecato: dalle lische si ricava un profumato fumetto che arricchisce la salsa, esaltando il gusto delicato delle triglie. La croccantezza dei filetti fritti incontra le note intense e bilanciate della salsa agrodolce fatta in casa, in un contrasto che conquista...

Miami, lo chef di Mayfair grill, Giorgio Rapicavoli: "Il segreto dei miei piatti? Ingredienti, fuoco e condimento"

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30 primi piatti con gli asparagi così buoni che li vorrai fare per tutta la primavera!

Acqua, Esposito (EPM.): investire in innovazione

Acqua, Esposito (E.P.M.): investire in innovazione

Insalata primaverile

L' insalata primaverile è un piatto fresco e colorato, pensato per valorizzare ingredienti di stagione con un gioco armonioso di consistenze e sapori. Un antipasto perfetto per questa stagione, una ricetta particolare che abbina frutta, verdure e formaggio che siamo certi conquisterà voi e i vostri ospiti. Gli asparagi, leggermente croccanti, si uniscono alla dolcezza delle fragole e alla nota piccantina della rucola, creando un equilibrio...

Ministo Lollobrigida a Cantina QN: il nostro impegno per il vino "Produzione, protezione, promozione"

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10 ricette economiche a meno di 1,50 euro a testa

Acqua, Conti (Almaviva): agricoltura, salute e sostenibilità

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Torta di mele in padella - È sempre mezzogiorno 08/04/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Torta di mele in padella Daniele Persegani con Angela Frenda Ingredienti per l'impasto: 1 tazza di farina 00 ½ tazza di latte ½ bustina di lievito 2 uova Per le mele: 3 mele 2 cucchiai di burro 2 cucchiai di zucchero Succo di ½ limone Cannella in polvere

Chiocciole bicolore - È sempre mezzogiorno 08/04/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Fulvio Marino prepara delle Chiocciole bicolore da cuocere al vapore. Ingredienti per le chiocciole: 500 g di farina 0 12 g di lievito fresco di birra 250 ml di latte 60 g di zucchero 30 g di cacao 70 g di burro 5 g di sale Per la crema al latte: 200 ml di latte 20 g di farina 50 g di zucchero vanigliato 200 ml di panna montata Lievitazioni: Impasto bianco e impasto al cacao lasciati lievitare per due ore al caldo. Chiocciole lasciate lievitare per 30/45 minuti a temperatura ambiente.