LASAGNE IN PADELLA

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

• Lasagne all'uovo 250 g
• Zucca 400 g pulita
• Funghi champignon 300 g
• Parmigiano Reggiano DOP 60 g
• Cipolle 30 g
• Olio extravergine d'oliva 16 g
• Acqua 200 g calda
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Per la besciamella

• Olio di semi di arachide 20 g
• Farina 00 30 g
• Latte parzialmente scremato 300 g
• Noce moscata q.b.

Preparazione

Per preparare la lasagne in padella cominciate dalla besciamella. Versate il latte in un pentolino (1), insaporite con la noce moscata, accendete il fuoco e scaldate il latte (2). In un altro pentolino versate l'olio di semi (3).

Unite all'olio caldo la farina (4) e con una frusta cominciate a mescolare (5). Dopo due minuti di cottura otterrete una consistenza omogenea simile al roux, ma più chiaro (6).

Versate il latte caldo a filo e cominciate a cuocere la besciamella mescolando con una frusta (7). Continuate a far addensare fino a che la besciamella sfiorerà il bollore (8). Una volta addensata, trasferitela in una ciotola coperta con pellicola (9).

Nel frattempo occupatevi delle verdure. Tagliate a cubetti la zucca pulita (10), a listarelle i funghi champignon (11) e tritate la cipolla  (12).

 

In una padella antiaderente versate l'olio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla tritata (13). Fatela appassire due minuti a fuoco medio mescolando con una spatola (14). Ora unite la zucca a dadini (15).

Versate anche i funghi champignon (16), condite con una presa di sale (17) e una bella grattata di pepe nero (18). Cuocete per 7 minuti e tenete da parte.

In una padella antiaderente e capiente versate un mestolo di acqua (19) e un cucchiaio di besciamella (20), con una spatolina allargatela su tutta la superficie (21).

Cominciate ad adagiare le sfoglie all'uovo (22), versate uno strato di besciamella (23) e aggiungete il condimento di cipolla, zucca e funghi (24).

Ora spolverate la superficie del primo strato con il Parmigiano grattugiato (25) e proseguite aggiungendo altra sfoglia, creando in totale tre strati (26). Versate l'acqua rimasta sui lati della lasagna composta (27). 

Chiudete con coperchio e cuocete a fiamma bassa per 25-30 minuti, controllando che non si asciughi troppo (28). A cottura ultimata lasciate riposare la lasagna in padella senza coperchio a fuoco spento (29). Servite la vostra lasagna in padella ancora calda (30).

Conservazione

Le lasagne in padella si conservano in frigorifero per 2 giorni e si possono congelare.

Consiglio

Lasciate riposare la lasagna in padella prima di servirla, in questo modo la sformerete senza problemi.

2026-01-08T13:21:23Z